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Falsi miti: i legumi sono proteine, vero o falso?

I legumi sono da sempre considerati la carne dei poveri perché contengono, come la carne appunto,  molte proteine – ma costano meno… Ma sarà vero? Per prima cosa ci sono due tipi di proteine: quelle animali e quelle vegetali – e strutturalmente sono diverse. Le proteine animali, infatti, contengono tutti e nove gli amminoacidi fondamentali; le proteine vegetali, invece, ad…

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